Como a proteína do soro de ovelha é digerida no corpo?

Ei! Como fornecedor de Sheep Whey Protein, sou frequentemente questionado sobre como este produto incrível é digerido no corpo. Então, vamos mergulhar de cabeça e explorar a jornada da proteína whey de ovelha do seu prato até as células.

Em primeiro lugar, o que é exatamente a proteína whey de ovelha? Bem, é uma proteína de alta qualidade derivada do leite de ovelha. Assim como outras proteínas de soro de leite, ele contém aminoácidos essenciais que nosso corpo necessita para diversas funções, como reparação muscular, crescimento e saúde geral. E em comparação com algumas outras fontes de proteína, a proteína whey de ovelha tem um perfil nutricional único que a torna uma ótima escolha para muitas pessoas.

Quando você consome whey protein de ovelha, o processo de digestão começa na boca. Parece estranho, certo? Mas é verdade! À medida que você mastiga alimentos ricos em proteínas ou bebe seu shake de proteína de soro de ovelha, sua saliva começa a quebrar os alimentos em pedaços menores. A saliva contém enzimas como a amilase, que começa a quebrar os carboidratos e, embora não atue diretamente nas proteínas, a mastigação mecânica ajuda a expor mais área superficial da proteína para posterior digestão.

Assim que a comida ou bebida mastigada chega ao estômago, as coisas realmente começam a esquentar. O estômago é como uma grande tigela com fortes condições ácidas. O ácido clorídrico no estômago desempenha algumas funções importantes. Primeiro, desnatura as proteínas do soro de leite de ovelha. A desnaturação é como desdobrar um novelo de lã bem embalado. As proteínas do soro de leite de ovelha têm uma estrutura 3-D específica, e o ácido no estômago as desdobra, facilitando o acesso das enzimas às ligações peptídicas que mantêm os aminoácidos unidos.

A principal enzima do estômago para a digestão de proteínas é a pepsina. A pepsina é secretada em uma forma inativa chamada pepsinogênio, que é então ativada pelo ácido clorídrico. A pepsina começa a quebrar as longas cadeias proteicas do soro de leite de ovelha em peptídeos mais curtos. Esses peptídeos mais curtos são como blocos de construção mais fáceis de manusear no próximo estágio da digestão.

Depois que o estômago faz seu trabalho, a proteína de soro de leite de ovelha parcialmente digerida, agora na forma de peptídeos mais curtos, passa para o intestino delgado. É aqui que acontece a verdadeira magia da digestão das proteínas. O intestino delgado é revestido por células que secretam várias enzimas e também recebe enzimas do pâncreas.

O pâncreas secreta enzimas como tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase. A tripsina e a quimotripsina são semelhantes à pepsina porque quebram as ligações peptídicas, mas atuam em diferentes partes das cadeias peptídicas. Eles quebram ainda mais os peptídeos mais curtos em peptídeos ainda menores e aminoácidos individuais. A carboxipeptidase atua no final das cadeias peptídicas, cortando um aminoácido de cada vez.

Além dessas enzimas pancreáticas, as células que revestem o intestino delgado possuem suas próprias enzimas em sua superfície, chamadas enzimas da borda em escova. Essas enzimas, como a aminopeptidase, terminam o trabalho de quebrar os pequenos peptídeos restantes em aminoácidos individuais.

Depois que a proteína do soro de ovelha for decomposta em aminoácidos individuais e peptídeos muito pequenos, eles estarão prontos para serem absorvidos pela corrente sanguínea. As células que revestem o intestino delgado possuem transportadores especiais que transportam os aminoácidos e pequenos peptídeos através da parede intestinal até os vasos sanguíneos. A partir daí, os aminoácidos são transportados para o fígado através da veia porta hepática.

O fígado é como um controlador de tráfego de aminoácidos. Ele decide o que fazer com eles. Alguns aminoácidos são utilizados pelo próprio fígado para diversas funções, como sintetizar proteínas para a coagulação do sangue ou transportar lipídios. Outros aminoácidos são liberados de volta na corrente sanguínea e transportados para o resto do corpo, onde são usados ​​para construção muscular, produção de energia ou outros processos metabólicos.

Agora, por que o whey protein de ovelha é uma ótima escolha em tudo isso? Bem, a proteína de soro de ovelha é altamente biodisponível. Isso significa que uma grande porcentagem da proteína pode ser digerida e absorvida pelo organismo. Possui um perfil equilibrado de aminoácidos, incluindo alto teor de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) como leucina, isoleucina e valina. Os BCAAs são especialmente importantes para a reparação e crescimento muscular e podem ser rapidamente utilizados pelos músculos após a absorção.

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Referências

• Guyton, AC e Hall, JE (2016). Livro Didático de Fisiologia Médica. Elsevier.
• Murray, RK, Bender, DA, Botham, KM, Kennelly, PJ, Rodwell, VW e Weil, PA (2013). Bioquímica Ilustrada de Harper. McGraw - Hill Educação.