Cacau em pó desfatado

 

O cacau em pó desfatado é um solo em pó removendo a maior parte da gordura (manteiga de cacau) de grãos de cacau. Ele mantém o sabor rico e os componentes nutricionais do cacau, mas o teor de gordura é significativamente reduzido. Geralmente é usado nas indústrias de processamento de alimentos, panificação e bebida para melhorar o sabor do chocolate sem adicionar muita gordura.

1. Baixa gordura: o teor de gordura geralmente é inferior a 10-12% (significativamente menor que os 40-50% da manteiga natural de cacau).
2. Sólidos altos de cacau: ricos em sólidos de cacau sem gordura (21.1-32.1g/100g), fornecendo um rico sabor de cacau.
3. Natural (não alcalizado): cor marrom clara, com um leve sabor azedo.
4. Alcalização (processados ​​holandeses): cor mais escura (marrom médio), acidez reduzida e sabor mais suave.
5. Facilmente solúvel: partículas finas (99,5% passam por uma peneira de 200 malhas), adequadas para fazer bebidas de chocolate, sorvete, etc.

1. Aprimoramento do sabor: fornece um rico sabor de cacau para produtos de chocolate e assados ​​(como bolos e biscoitos).
2. Alternativas de saúde com baixo teor de gordura: Adequado para fórmulas com baixo teor de gordura, como alimentos para fitness e produtos de substituição de refeições.
3. Corantes: Usado para ajustar a cor dos alimentos (como chocolate escuro, molhos).
4. Componentes antioxidantes: contendo polifenóis, possui potenciais benefícios à saúde.

• Produtos de chocolate: Usado para ajustar o conteúdo de cacau, como chocolate escuro e chocolate ao leite.
• Cozimento: bolos, pão, biscoitos, etc.
• Bebidas: cacau quente, milk -shake e proteína em pó para aromatizar.

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