Isolado de proteína de leite de cabra
A proteína isolada do leite de cabra é uma proteína de alta pureza extraída do leite de cabra. Geralmente, técnicas como filtração da membrana (como microfiltração e ultrafiltração), precipitação do ponto isoelétrico ou separação cromatográfica são usadas para remover componentes de gordura, lactose e não proteína, fazendo com que o teor de proteínas atinja mais de 90%.
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Definição
A proteína isolada do leite de cabra é uma proteína de alta pureza extraída do leite de cabra. Geralmente, técnicas como filtração da membrana (como microfiltração e ultrafiltração), precipitação do ponto isoelétrico ou separação cromatográfica são usadas para remover componentes de gordura, lactose e não proteína, fazendo com que o teor de proteínas atinja mais de 90%. Comparado com a proteína de soro de cabra comum, a proteína isolada tem uma pureza maior e é mais adequada para pessoas com altos requisitos de proteína e dietas especiais (como fórmulas hipoallertíticas e nutrição esportiva).
Características
- Alta pureza da proteína: teor de proteína maior ou igual a 90%, muito maior que o da proteína de soro de leite concentrado (70-80%).
- Hipoalergenicidade: O teor de caseína S1 no leite de cabra (18,9%) é menor que o do leite de vaca (30,8%) e possui glóbulos de gordura menores, facilitando a digerida. É adequado para pessoas alérgicas à proteína do leite de vaca ou intolerantes à lactose.
- Absorção rápida: A porção da proteína de soro de leite (20%) fornece liberação rápida de aminoácidos, enquanto a caseína (80%) é absorvida lentamente, tornando-a adequada para recuperação pós-exercício e reabastecimento noturno.
- Minerais naturais: ricos em cálcio, fósforo e peptídeos bioativos (como fosfopeptídeo de caseína), eles apóiam a saúde óssea e imunológica.
Função
Nutrição esportiva
• Promover a síntese muscular (rica em aminoácidos de cadeia ramificada, como a leucina).
• Recuperação rápida após o exercício e redução da quebra muscular (propriedade de liberação lenta de caseína).
Fórmula infantil
• baixa alergenicidade, composição de proteínas perto do leite materno, adequado para bebês sensíveis.
Comida saudável
• É usado em barras de substituição de refeições e proteínas para melhorar a sensação de plenitude.
• A tecnologia de hidrólise pode reduzir a amargura e é aplicada em alimentos médicos especiais (como peptídeos hipoglicêmicos e anti -hipertensivos).
Ingredientes
Composição de proteínas
• caseína (80%): principalmente -Seiain (facilmente digerível) e uma pequena quantidade de caseína S1 (baixa alergênica).
• Proteína de soro de leite (20%): incluindo -lactoglobulina, -lactalbumina, imunoglobulina, etc.
Outros ingredientes
• Gordura menor ou igual a 3%, lactose menor ou igual a 1% (adequado para indivíduos intolerantes à lactose).
• Minerais naturais (cálcio, fósforo), peptídeos ativos (como lactoferrina).
Cenários de aplicação
- Proteína em pó: como a proteína de cabra nu em pó (contendo apenas proteína de soro de cabra, açúcar orgânico e cacau).
- Fórmula infantil: como a fórmula de proteína de soro de leite de cabra hidrolisada ausnutria (reduz a sensibilização da -lactoglobulina).
- Alimentos funcionais: como bebidas peptídicas anti-hipertensivas e lanches de alta proteína.
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